Hidrocolóides GreenFresh   Enquanto o, . A cor é geralmente pó branco ou amarelo claro, inodoro e insípido. A carragenina tem boa solubilidade em água e pode ser completamente dissolvida a 80C para formar um gel termicamente reversível, isto é, o gel é aquecido para derreter em uma solução, e o gel pode ser formado quando a solução é resfriada.   AGAR AGAR O ágar nome científico é um colóide hidrofílico, que está disponível em pó e tiras. É insolúvel em água fria e facilmente solúvel em água quente. A cor do ágar varia do branco ao amarelo claro, com textura de gel, inodoro ou levemente marinho. A Food and Drug Administration dos EUA lista o ágar como um produto geralmente reconhecido como seguro (GRAS).   GOMA/FARINHA DE KONJAC Konjac (Nome latino: Amorphophallus konjac) é uma planta do gênero Amorphophallus, Araceae e um tubérculo perene. A goma konjac é uma amilose gelatinosa de alto peso molecular extraída dos tubérculos de vários tipos de konjacs. Seu principal ingrediente é o glucomanano (KGM). A goma konjac contém ricas fibras comestíveis solúveis em água, microelementos e 16 aminoácidos e é de baixo calor, baixo teor de proteína e baixo teor de gordura.